En esta oportunidad les compartiré una fácil receta de un riquísimo pie de limón. Este postre empezó a ser preparado en la época medieval y fue usualmente servido como postre en los banquetes de la reina Elizabeth de Inglaterra.
Ingredientes :
Para esta receta necesitaremos :
*01 molde tamaño de 20 cm diámetro desmontable.
Para la masa:
1 Taza de harina preparada ó harina leudante de trigo ó harina de repostería.
1 yema de huevo
4 cucharadas de agua
120 gr. de Margarina
Para el merengue:
4 claras de huevo
4 cucharadas de Royal ó polvo de hornear
4 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
3 yemas de huevo
1 lata de leche condensada Nestlé de 397 gr.
Jugo de 7 u 8 limones
Nota muy importante : Hay que hacer un acote sobre dos ingredientes y moldes en esta receta .
Los limones a utilizar. Si eres de Perú si se utilizará esa medida ya que son de tamaño pequeño y a veces no tiene mucho jugo. Si son limones de exportación y encuentran limones de Perú son mucho más jugosos y necesitarían 6 limones como máximo. Si son los limones grandes como naranjas ( Como pasa en Argentina o Chile) necesitarían unas 4 ó 5 unidades aproximadamente. Todo dependerá que tan ácido uno lo desee. Por favor tomarlo como referencia.
Sobre la harina preparada. En Europa tengo entendido que solamente hay harina de un sólo tipo al menos eso encontré por allá. Yo usé harina de trigo marca Ja (Sin preparar) para esa ocasión y me salió bien.
Si tuviesen un molde tamaño 24 les recomiendo duplicar la receta de la masa, obvio el relleno les quedará un poco más delgado igual les quedará muy rico.
Preparación:
Para el relleno:
Primero mezclas las 3 yemas con un tenedor para que deshaga luego agregar la leche condensada seguir moviendo hasta que quede todo mezclado y luego incorporar el zumo de los limones a la preparación.
Para la masa:
Prender el horno para Pre calentarlo por 10 minutos antes de meter la masa al horno que prepararemos a continuación. Primero cerniremos la harina . Posteriormente colocaremos la harina sobre un área limpia por ejemplo sobre la mesa, cortaremos en trozos pequeños la margarina e iremos uniendo ambos ingredientes con un tenedor o con las manos limpias .Realizar un huequito en el centro de esta masa y agregar las yemas y las cucharadas de agua. Luego se empezará a amasar la masa hasta que se llegue a formarse una bola consistente y de suave textura. Colocar la masa en un molde y con un tenedor pinchar la masa para no se levante. Llevar al horno por 15 minutos a 180°. Luego sacarlo del horno y colocar el relleno y volverlo a llevar al horno por 15 minutos más a 180°.
Para el Merengue:
En un bol colocar las claras de huevo y empezar a batir subiendo poco a poco la intensidad hasta llegar al máximo, luego bajaran al mínimo la intensidad de su batidora y agregarán el royal o polvo de hornear, el azúcar y subirán la intensidad poco a poco para que los productos en polvo o granulados recién ingresados no se salgan del envase. Subir paulatinamente la intensidad hasta llegar al máximo y batir hasta que el merengue forme unos picos .
Luego de los 15 minutos en el horno de haber ingresado el relleno sacar el preparado y agregar el merengue y con una cuchara o tenedor hacer como pequeños picos e ingresarlo nuevamente al horno por 15 minutos más a 180° viendo que no se pase el tiempo. Una vez concluido apagar el horno, sacar el pie y dejarlo enfriar para luego desmoldar y servir.
Al final el resultado les quedará así !
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